2019年10月22日下午，现代管理学院在国际交流中心一楼酒文化中心开展了“精彩课堂”现场观摩学习活动系列（十五）——魏雅姝老师《酒水知识与服务》课程之鸡尾酒调试。学院全体教研室教师参加此次活动。

《酒水知识与服务》是酒店管理专业的特色和主干课程，也是一门实践性和应用型非常强的课程。对于本节课的学习，魏老师先讲解酒水调试中有关基酒的基础知识——朗姆酒。

该酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒，可直饮，也可加冰饮。原产地在古巴，口感较为甜润。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液颜色有琥珀色、棕色，也有无色的。

以朗姆酒为基酒的调酒，作法和杯子的不同，所得鸡尾酒种类也不同。如：拉奇蒙特 （ Larchmont），朗姆酒60 ml、白兰地20 ml、柠檬汁20 ml、纯糖浆10 ml，将所有材料及冰块加入到雪克杯，摇合均匀。滤掉冰块，将酒液倒入冰镇过的马丁尼杯即成。再如自由古巴，兰姆酒60 ml、可口可乐120 ml、柠檬汁少许，用直接注入法将材料倒入装满冰块的杯中，然后加入可口可乐轻轻搅拌，将柠檬汁滴入杯中后即可饮用。同学们对本节课所用鸡尾酒调试材料及相关用法有了基本了解后，再以小组的形式自己动手去调试，可以改变或更换其中一道材料或者创新出“属于自己的鸡尾酒”。

本次教学观摩学习活动采用的是实践式的授课方式，所有的学生可以亲自动手去实践所学知识，既能够加深理论知识，也能够提高实际运用的综合能力。这种形式的教学方式也为各位老师的教课改革方向提供了一个很好的借鉴。